Vitrinas Frías para Tapas, Sushi e Ingredientes
Vitrinas Frías para Tapas, Sushi e Ingredientes
Guía técnica: Cómo elegir la mejor vitrina fría para tapas, sushi o ingredientes
Una vitrina fría para tapas, sushi o ingredientes es el expositor refrigerado sobremostrador clave en la contrabarra de cualquier bar, restaurante de cocina asiática, cervecería o pizzería. Diseñadas para mantener el género fresco a la temperatura óptima de consumo sin resecar el producto, estas vitrinas combinan la máxima visibilidad gracias a sus cristales panorámicos con un motor silencioso de alto rendimiento y bajo consumo.
En Arsent disponemos de expositores frigoríficos construidos en acero inoxidable de grado alimentario, equipados con luz LED integrada y cubetas Gastronorm (GN) incluidas para garantizar una presentación impecable y la máxima seguridad alimentaria frente a tus clientes.
¿Qué tipo de vitrina fría necesitas según el producto a exponer?
Cada especialidad gastronómica requiere unas condiciones de frío y un diseño de cubeta específico:
| Tipo de Vitrina | Sistema de Frío y Cubetas | Uso Recomendado en Hostelería |
|---|---|---|
| Vitrinas para Tapas Tradicionales | Frío estático en placa/cuba para cubetas de 1/3 GN. Cristal curvo o recto de fácil limpieza. | Bares y restaurantes con exposición continua de raciones, pinchos, guisos y aperitivos fríos. |
| Vitrinas para Sushi y Pescado Crudo | Doble evaporador (frío arriba y abajo) sin ventiladores para evitar la deshidratación de la pieza. | Restaurantes japoneses y barras gastro donde el nitigiri, sashimi y pescado no deben perder brillo ni jugosidad. |
| Vitrinas para Ingredientes (Ingredienteras) | Diseño compacto con alojamiento para múltiples cubetas de 1/4 o 1/6 GN con o sin tapa de inox. | Pizzerías, kebabs y locales de ensaladas/pokés para tener toppings y salsas siempre a mano. |
"El consejo del experto: Si vas a utilizar la vitrina para exponer sushi o corte de pescado crudo, jamás compres una vitrina con frío ventilado por aire. El flujo constante de aire reseca la capa exterior del pescado en pocos minutos perdiendo su textura comercial. Para sushi exige siempre vitrinas con frío estático y placa fría inferior, o modelos con doble evaporador superior para conservar la humedad natural de la pieza."
Factores clave antes de comprar tu vitrina en Arsent
Evalúa las siguientes prestaciones técnicas para dar con la medida y capacidad adecuada para tu contrabarra:
- Rango de temperatura y control digital: Trabajan en márgenes de +1 °C a +5 °C para mantener la cadena de frío, regulables mediante termostato digital táctil.
- Iluminación LED de bajo consumo: Incorporan tiras LED de luz fría que no transmiten calor hacia los alimentos ni alteran el color natural de las tapas expuestas.
- Acristalamiento y accesibilidad: Modelos con cristal abatible para facilitar la reposición del género y la limpieza rápida diaria tras el cierre del servicio.
Si tienes dudas sobre el número de cubetas, el tipo de enfriamiento o las medidas que mejor se adaptan a tu barra, ponte en contacto con el equipo de Arsent y te asesoramos sin compromiso.
